韓国料理に欠かせない調味料「ダシダ」。
濃厚な味わいが特徴で、スープや煮込み料理に使うことで料理の旨味を引き出します。
しかし、ダシダが家にない場合でも心配いりません！
他の調味料を上手に使えば、ダシダの代わりとして十分に美味しい料理を作ることができます。
この記事では、ダシダの代用品としておすすめの調味料とその使い方について詳しくご紹介します。
ダシダの代用品5選
1. 鶏ガラスープの素
鶏ガラスープの素は、鶏ガラベースのため、ダシダに比べてあっさりとした風味になります。
しかし、鶏の旨味がしっかりと感じられるので、多くの料理で代用可能です。
ダシダの代わりに鶏ガラスープの素を使用する場合は、少し塩分を追加して味を調整すると良いでしょう。
スープや炒め物などで活躍します。
2. ウェイパー
ウェイパーは、鶏と豚のダシをミックスした濃厚な味わいが特徴です。
ダシダよりも強いコクがあるので、料理に深い味を加えます。
ダシダの半量を目安に使用すると、ちょうど良い味になります。
チャプチェやチヂミに使うと、本格的な風味が楽しめます。
3. 創味シャンタン
創味シャンタンは、多くのスパイスが組み合わさった濃厚な味が特徴です。
鶏、牛、豚のエキスが入っているため、非常にリッチな風味を持っています。
ウェイパーと同様に、ダシダの半量を使用します。
チゲ鍋やプルコギなど、しっかりとした味付けの料理に最適です。
4. コンソメ
コンソメは、牛肉と野菜ベースで作られており、ダシダと似た風味を持っています。
特に牛肉ベースのコンソメは、ダシダに非常に近い味わいです。
牛肉ベースのコンソメを使用することで、ダシダに近い味わいを再現できます。
スープや煮込み料理でそのまま使うことができます。
5. ほんだし
ほんだしは魚介ベースのため、ダシダとは異なる風味です。
しかし、魚介ベースのダシダもあるため、料理によっては代用可能です。
ほんだしを使う場合は、オイスターソースやゴマ油を追加して韓国風のコクを出すと良いです。
スンドゥブチゲや魚介を使った料理におすすめです。
ダシダの種類別代用品
牛肉のダシダ
牛肉のダシダは、その濃厚な牛肉の旨味が特徴です。
このダシダがない場合、次の調味料がおすすめです。
おすすめ代用品: コンソメ、ウェイパー、創味シャンタン
コンソメは、牛肉と野菜のエキスをベースにしているため、牛肉のダシダに非常に近い味わいを持っています。
ウェイパーと創味シャンタンは、濃厚なダシの味わいが特徴で、牛肉のダシダの代わりとしても優れています。
あさりのダシダ
あさりのダシダは、海鮮の旨味がぎっしり詰まった調味料です。
このダシダがない場合、次の調味料がおすすめです。
おすすめ代用品: 中華味の素、鶏ガラスープ、ウェイパー、創味シャンタン
中華味の素や鶏ガラスープは、あさりのダシダに比べてあっさりしていますが、十分に美味しいスープが作れます。
ウェイパーや創味シャンタンも濃厚な味わいを持っており、あさりのダシダの代わりに使えます。
いりこのダシダ
いりこのダシダは、魚介の風味が豊かな調味料です。
このダシダがない場合、次の調味料がおすすめです。
おすすめ代用品: ほんだし
ほんだしは、いりこやかつお節をベースにしており、いりこのダシダと非常に似た風味を持っています。
魚介の旨味をしっかりと引き出してくれます。
ダシダを使ったレシピ紹介
ナムル
ナムルは、韓国料理の定番おかずです。
茹でた野菜にダシダを加えて和えるだけで、簡単に美味しいナムルが作れます。
ダシダがない場合は、鶏ガラスープの素でも代用できます。
スンドゥブチゲ
スンドゥブチゲは、ピリ辛のスープが特徴の韓国の鍋料理です。
スープにダシダを加えることで、深い味わいが楽しめます。
ダシダがない場合は、コンソメやほんだしで代用すると良いでしょう。
ダッカルビ
ダッカルビは、鶏肉を使った韓国の炒め料理です。
肉の下味にダシダを使うと、旨味がアップして美味しくなります。
ダシダがない場合は、創味シャンタンや牛ベースのコンソメでも代用可能です。
チヂミ
チヂミは、韓国風のお好み焼きです。
小麦粉にダシダを加えて生地を作り、具材と一緒に焼くだけで美味しいチヂミが完成します。
ダシダがない場合は、鶏ガラスープの素を使っても美味しく作れます。
まとめ
ダシダの代用品を使って、家庭でも本格的な韓国料理を楽しみましょう。
代用品をうまく使い分けることで、さまざまな料理を美味しく作ることができます。
これで、料理の幅が広がり、おうち時間がより楽しくなること間違いなしです。
