スナップエンドウは、グリンピースの一種で、そのままさやごと食べられるのが特徴です。
パリッとした食感と甘みがあり、料理の彩りとしても人気があります。
特に春から初夏にかけてが旬で、この時期には特に甘くて美味しいスナップエンドウが手に入ります。
日本では、鹿児島県や熊本県などが主な生産地として知られていますよ。
しかし、スナップエンドウで手間なのが、筋とり。
この記事では、スナップエンドウの筋とりの必要性や、途中で切れるときの対処法をご紹介します。
スナップエンドウの筋取りは必要？
スナップエンドウを調理する際、多くの人が疑問に思うのが「筋取りは本当に必要か」という点です。
実は、スナップエンドウの筋は、食感と食べやすさに大きく影響を与えます。
筋はさやの両側に走っており、これがあると食べた際に口に残りやすく、食感が悪くなることがあります。
特に筋が太い場合、加熱しても硬さが残り、食べにくさを感じることが多いです。
筋取りをしないで調理した場合、スナップエンドウ本来の柔らかさや甘みを十分に楽しむことが難しくなります。
また、食べる際に筋を取り除く手間が増え、食事の楽しさが減少する可能性もあります。
一方で、筋取りを行うことで、スナップエンドウの食感は格段に向上し、料理全体の質も高まります。
筋取りは少し手間がかかる作業ですが、その労力は美味しさと食べやすさで報われるでしょう。
したがって、スナップエンドウをより美味しく、快適に楽しむためには、筋取りは重要な下処理と言えます。
特に、サラダや生で食べる場合には、筋取りをお勧めします。
加熱調理をする際にも、筋取りをすることで、より一層の食感と風味を引き出すことができます。
筋取りのコツと手順 途中で切れるときは？
スナップエンドウの筋取りは、少しのコツを覚えるだけで簡単にできます。
まず、スナップエンドウの一端にあるヘタを摘み取ります。
この時、ヘタと一緒に筋を少し引っ張ると、筋がさやに沿ってスムーズに剥がれてきます。
筋はさやの両側にあるため、両側の筋を取り除く必要があります。
片側の筋を取った後、反対側も同様にヘタを摘んで筋を引っ張ります。
この作業を丁寧に行うことで、スナップエンドウの食感が良くなります。
もし筋が途中で切れてしまった場合は、切れた部分から再度筋をつまみ、ゆっくりと引き続けると良いでしょう。
筋が薄くて取りにくい場合は、爪で軽く引っ掻くようにして取り除くと効果的。
筋取りは少し慣れが必要ですが、コツを掴むとスムーズに作業が進むようになります。
筋なしスナップエンドウの選び方
筋なしスナップエンドウは、通常のスナップエンドウと比べて筋が非常に薄いか、全くないことが特徴です。
これにより、筋取りの手間が省け、調理がより簡単になります。
筋なし品種を選ぶ際は、まずはさやの色と形状に注目しましょう。
新鮮で質の良いスナップエンドウは、鮮やかな緑色をしており、さやがしっかりとしていて弾力があります。
また、筋なし品種は、さやを軽く曲げた時に柔軟性があり、簡単には割れない特徴があります。
市場やスーパーで購入する際は、パッケージに「筋なし」と記載されているものを選ぶと良いでしょう。
また、一部の品種では、筋が非常に薄いため、見た目では通常のスナップエンドウと区別がつきにくい場合があります。
そのため、購入前に商品の説明をよく読むか、店員に確認することをお勧めします。
筋なしスナップエンドウは、特に生食やサラダに使用する際に便利で、食感を損なうことなく楽しむことができます。
スナップエンドウのおすすめの食べ方
スナップエンドウはそのまま食べても美味しいですが、様々な料理に活用することで、その魅力をさらに引き出すことができます。
以下はいくつかのおすすめレシピです。
●塩茹でスナップエンドウ
シンプルに塩茹でするだけでも、スナップエンドウの甘みとシャキシャキ感を楽しむことができます。
茹でた後は冷水で冷やし、サラダやおつまみとしても最適です。
●スナップエンドウのバター炒め
バターで炒めると、スナップエンドウの風味が増し、豊かな味わいになります。
にんにくや塩、胡椒で味付けをして、簡単ながらも風味豊かな一品に。
●スナップエンドウとベーコンの炒め物
ベーコンの旨味とスナップエンドウのシャキシャキ感が絶妙にマッチします。
オリーブオイルで炒め、塩胡椒でシンプルに味付けするのがおすすめです。
●スナップエンドウのサラダ
生のスナップエンドウを細かく切って、トマトやレタスと合わせてサラダに。
ドレッシングはレモン汁とオリーブオイルでさっぱりと。
●スナップエンドウの天ぷら
サクサクの天ぷら衣とスナップエンドウの組み合わせも絶品です。
塩を振ってシンプルに、または天つゆで楽しむのも良いでしょう。
これらのレシピは、スナップエンドウの鮮やかな色と食感を生かしつつ、様々な味わいを楽しむことができます。
スナップエンドウの筋とりは必要？まとめ
スナップエンドウを最大限に楽しむためには、以下のポイントを押さえておきましょう。
- 新鮮なスナップエンドウを選ぶ：鮮やかな緑色で、さやがしっかりとしているものを選びます。
- 筋取りは丁寧に：筋取りをすることで、食感が良くなり、食べやすくなります。
- 様々な料理で楽しむ：塩茹でや炒め物、サラダなど、様々な料理でスナップエンドウの美味しさを堪能しましょう。
- 加熱は適度に：加熱しすぎると色や食感が損なわれるので、適度な加熱がポイントです。
これらのポイントを意識することで、スナップエンドウの美味しさを最大限に引き出し、食卓を彩ることができます。
ぜひ、様々なレシピでスナップエンドウを楽しんでみてください。
