硬いトマトを美味しく柔らかくする方法と、その活用法をご紹介します。
もしすでに切ってしまった場合は、皮をむいたり加熱して食べるのがおすすめです。
まだ切っていなければ、少し時間をかけて自然に熟成させることで柔らかさを増します。
特に色が緑っぽい、または鮮やかな赤ではないトマトは、熟成によって大きく変わります。
この記事では、硬いトマトを柔らかくするコツから、美味しいレシピまで幅広く紹介しています。
硬いトマトを柔らかくする！熟成が重要！
硬いトマトを柔らかくするには、熟成させることが鍵です。
自然熟成のポイント
時間があれば、トマトは常温で保管して自然に熟成させましょう。
大切なのは、冷蔵庫で冷やさないこと。
冷蔵庫は熟成を遅らせるため、できるだけ明るく暖かい場所に置くのが良いです。
ただし、暑い季節は高温に注意してください。
理想的な室温は30℃以下です。
トマトを置く際には、ヘタが下になるようにすると、腐りを防げます。
2～3日で食べ頃になりますが、緑色が残っている場合はもう少し時間が必要です。
熟成度を毎日チェックしましょう。
日光が不足している場合は、新聞紙に包んで熟成させるのがおすすめです。
エチレンガスを使った迅速な熟成
熟成を早めたいときは、リンゴやバナナと一緒にビニール袋に入れる方法が効果的です。
これらの果物から発生するエチレンガスが、トマトの熟成を促進します。
加熱による柔らかさ
加熱すると、硬いトマトも食べやすくなります。
炒め物、スープ、煮込み料理に使うと良いでしょう。
湯剥きで皮を簡単に剥く
湯剥きすることで、硬い皮を簡単に取り除けます。
ヘタを取り、十字に切り込みを入れてから、沸騰したお湯に20秒程度浸します。
その後、皮を剥きます。
電子レンジを使った方法もあります。
600Wで30秒から1分程度加熱すると、皮が簡単に剥けますが、長時間の加熱は避けてください。
硬いトマトを活用したおすすめレシピ特集！
硬いトマトでも十分美味しくいただける、簡単でおすすめのレシピをいくつか紹介します。
硬めのトマトが手に入った際は、これらのレシピを試してみてくださいね！
トマトと卵のふわふわ炒め
まずご紹介するのは「トマトと卵のふわふわ炒め」です。
シンプルですが、トマトの酸味と卵の柔らかさが絶妙にマッチし、とても美味しい一品になります。
硬いトマトの食感と卵の柔らかさが絶妙なバランスです。
材料
- トマト：2個（中サイズ）
- 卵：4個
- 塩：小さじ1/4
- 砂糖：小さじ1
- 醤油：小さじ1
- サラダ油：大さじ2
- ネギやパセリ（お好みで）
作り方
- トマトを洗い、ヘタを取り除き、一口大に切ります。
- 卵をボウルに割り入れ、塩を加えてよく混ぜます。
- フライパンに油を熱し、卵を半熟状態まで焼き、取り出します。
- 同じフライパンにトマトを入れ、砂糖と醤油を加えて炒めます。
- トマトが柔らかくなったら、卵を戻し入れ、素早く混ぜ合わせます。
- 最後にネギやパセリを加えて、風味を添えて完成です！
トマトの詰め物ファルシー
次にご紹介するのは、見た目にも華やかな「トマトの詰め物ファルシー」です。
この料理は、トマトの中にさまざまな具材を詰めて焼く、見栄えも美しい料理です。
硬いトマトでもオーブンでしっかり焼くことで、問題なく美味しく仕上がります。
材料
- トマト：2個（中サイズ）
- 挽肉（牛肉と豚肉のミックス）：100g
- 玉ねぎ（みじん切り）：1/2個
- ニンニク（みじん切り）：1/2片
- パン粉：大さじ2
- フレッシュハーブ（または乾燥ハーブ）：適量
- オリーブオイル：大さじ1/2
- 塩：小さじ1/4
- コショウ：適量
- パルメザンチーズ（お好みで）
作り方
- トマトの上部を薄く切り落とし、中身をくり抜きます。
- 挽肉、みじん切りの玉ねぎ、ニンニク、パン粉、ハーブ、オリーブオイル、塩、コショウを混ぜ合わせ、詰め物を作ります。
- 作った詰め物をくり抜いたトマトに詰め、オーブンで180℃に予熱した後、20～30分焼きます。
- 焼き上がったら、パルメザンチーズやハーブで飾り付けて完成です。
未熟なトマトを自然に柔らかくするコツまとめ
未熟なトマトは自然に熟成させたり、エチレンガスを利用して追熟させると良いでしょう。
硬いトマトでも、皮を剥いて食べたり、加熱調理することで美味しくいただけます。
ぜひ、これらのレシピを試してみてくださいね！
